আলুরা রেড (যাকে FD&C Red 40 এবং Food Red 17ও বলা হয়), ক্যান্ডি, কোমল পানীয়, দুগ্ধজাত পণ্য এবং কিছু সিরিয়ালে একটি সাধারণ উপাদান — ScienceDaily –

ম্যাকমাস্টার ইউনিভার্সিটির ওয়ালিউল খান বলেছেন, অ্যালুরা রেড ফুড ডাই-এর দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ (আইবিডি), ক্রোনস ডিজিজ এবং আলসারেটিভ কোলাইটিসের সম্ভাব্য ট্রিগার হতে পারে। IBD-এর পরীক্ষামূলক প্রাণীর মডেলগুলি ব্যবহার করে গবেষকরা দেখেছেন যে Allura Red AC-তে ক্রমাগত এক্সপোজার অন্ত্রের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে এবং প্রদাহকে উৎসাহিত করে।

রঞ্জক সরাসরি অন্ত্রের বাধা ফাংশন ব্যাহত করে এবং অন্ত্রে পাওয়া সেরোটোনিন, একটি হরমোন/নিউরোট্রান্সমিটারের উৎপাদন বাড়ায়, যা পরবর্তীকালে অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা গঠনকে পরিবর্তন করে যা কোলাইটিসের সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি করে।

খান বলেন, আলুরা রেড (যাকে FD&C Red 40 এবং Food Red 17ও বলা হয়), ক্যান্ডি, কোমল পানীয়, দুগ্ধজাত পণ্য এবং কিছু সিরিয়ালের একটি সাধারণ উপাদান। রঞ্জক খাদ্যদ্রব্যে রঙ এবং গঠন যোগ করতে ব্যবহার করা হয়, প্রায়ই শিশুদের আকৃষ্ট করতে।

আলুরা রেডের মতো সিন্থেটিক খাদ্য রঞ্জকগুলির ব্যবহার গত কয়েক দশক ধরে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে, তবে অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর এই রঞ্জকগুলির প্রভাব সম্পর্কে আগে সামান্য গবেষণা করা হয়েছে। খান এবং তার দল তাদের ফলাফল প্রকাশ করেছে প্রকৃতি যোগাযোগ. ইউন হান (এরিক) কওন, যিনি সম্প্রতি খানের গবেষণাগারে পিএইচডি সম্পন্ন করেছেন, তিনি প্রথম লেখক।

“এই গবেষণাটি অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর অলুরা রেডের উল্লেখযোগ্য ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি প্রদর্শন করে এবং এই প্রভাবগুলির মধ্যস্থতাকারী একটি গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর হিসাবে অন্ত্রের সেরোটোনিনকে চিহ্নিত করে৷ এই ফলাফলগুলি অন্ত্রের প্রদাহ প্রতিরোধ এবং পরিচালনায় গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলে,” বলেছেন খান, গবেষণার সিনিয়র লেখক, একজন অধ্যাপক৷ প্যাথলজি এবং মলিকুলার মেডিসিন বিভাগের এবং ফার্নকম্বে ফ্যামিলি ডাইজেস্টিভ হেলথ রিসার্চ ইনস্টিটিউটের একজন প্রধান তদন্তকারী।

“আমরা যা পেয়েছি তা আকর্ষণীয় এবং উদ্বেগজনক, কারণ এই সাধারণ সিন্থেটিক ফুড ডাইটি আইবিডিগুলির জন্য একটি সম্ভাব্য ডায়েটারি ট্রিগার। এই গবেষণাটি আমরা প্রতিদিন যে খাদ্য রঞ্জকগুলি গ্রহণ করি তার সম্ভাব্য ক্ষতি সম্পর্কে জনসাধারণকে সতর্ক করার ক্ষেত্রে একটি উল্লেখযোগ্য অগ্রগতি,” তিনি বলেছিলেন।

“সাহিত্য পরামর্শ দেয় যে আলুরা রেড সেবন কিছু অ্যালার্জি, ইমিউন ডিসঅর্ডার এবং শিশুদের আচরণগত সমস্যা যেমন মনোযোগ ঘাটতি হাইপারঅ্যাকটিভিটি ডিসঅর্ডারকেও প্রভাবিত করে।”

খান বলেন যে IBD হল মানুষের অন্ত্রের গুরুতর দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনক অবস্থা যা বিশ্বব্যাপী লক্ষ লক্ষ মানুষকে প্রভাবিত করে। যদিও তাদের সঠিক কারণগুলি এখনও সম্পূর্ণরূপে বোঝা যায় নি, গবেষণায় দেখা গেছে যে অনিয়ন্ত্রিত রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, জেনেটিক কারণ, অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা ভারসাম্যহীনতা এবং পরিবেশগত কারণগুলি এই অবস্থাগুলিকে ট্রিগার করতে পারে।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে সংবেদনশীলতা জিন সনাক্তকরণ এবং IBD-এর প্যাথোজেনেসিসে ইমিউন সিস্টেম এবং হোস্ট মাইক্রোবায়োটার ভূমিকা বোঝার ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য অগ্রগতি হয়েছে। যাইহোক, পরিবেশগত ঝুঁকির কারণ নির্ধারণে অনুরূপ অগ্রগতি পিছিয়ে গেছে, তিনি বলেন।

খান বলেন যে IBD-এর পরিবেশগত ট্রিগারগুলির মধ্যে রয়েছে সাধারণ পশ্চিমা খাদ্য, যার মধ্যে রয়েছে প্রক্রিয়াজাত চর্বি, লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস, চিনি এবং ফাইবারের অভাব। তিনি যোগ করেছেন যে পশ্চিমা খাদ্য এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন সংযোজন এবং রঞ্জক পদার্থ রয়েছে।

তিনি যোগ করেছেন যে গবেষণাটি একটি সাধারণভাবে ব্যবহৃত খাদ্য রঞ্জক এবং আইবিডিগুলির মধ্যে একটি সংযোগের পরামর্শ দেয় এবং পরীক্ষামূলক, মহামারীবিদ্যা এবং ক্লিনিকাল স্তরে খাদ্য রঞ্জক এবং আইবিডিগুলির মধ্যে আরও অনুসন্ধানের পরোয়ানা দেয়।

গবেষণাটি কানাডিয়ান ইনস্টিটিউট অফ হেলথ রিসার্চ দ্বারা অর্থায়ন করা হয়েছিল।

গল্পের সূত্র:

দ্বারা সরবরাহ করা উপকরণ ম্যাকমাস্টার বিশ্ববিদ্যালয়. দ্রষ্টব্য: বিষয়বস্তু শৈলী এবং দৈর্ঘ্যের জন্য সম্পাদনা করা যেতে পারে।

.

Leave a Comment