কীভাবে দুধ পান করা কোলেস্টেরলের মাত্রাকে প্রভাবিত করে –

জেনেটিক প্রমাণগুলি প্রকাশ করে যে দুধ পান করার প্রভাব কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসে রয়েছে।

2 মিলিয়ন মানুষের একটি বড় সমীক্ষা অনুসারে দুধের একটি উচ্চ গ্রহণ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াবে না।

প্রকৃতপক্ষে, যারা প্রতিদিন দুধ পান করেন তাদের খারাপ (LDL) কোলেস্টেরলের মাত্রা অ-দুধ পানকারীদের তুলনায় কম ছিল।

অধিকন্তু, অধিক পরিমাণে দুধ খাওয়া করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি 14 শতাংশ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি 11 শতাংশ হ্রাসের সাথে যুক্ত ছিল।

উচ্চ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত খাবারের বর্ধিত ব্যবহার, তাদের স্যাচুরেটেড ফ্যাট সামগ্রীর কারণে, কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

স্যাচুরেটেড ফ্যাট উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল এবং কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ (সিভিডি) ঝুঁকির সাথে যুক্ত।

যাইহোক, বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে দুধ এবং কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়ার ফলে কোলেস্টেরলের মাত্রা কম হয় এবং CVD-এর ঝুঁকি কম হয়।

এই গবেষণায় ল্যাকটেজ জিন বৈকল্পিকটি দেখে জেনেটিক পদ্ধতির ব্যবহার করে কার্ডিও-মেটাবলিক ঝুঁকির (কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকির কারণ) দুধ খাওয়ার প্রভাব পরীক্ষা করা হয়েছে।

ল্যাকটেজ হল একটি পাচক এনজাইম যা ল্যাকটোজকে ভেঙ্গে দেয়, যা দুধ এবং দুধের পণ্যগুলিতে পাওয়া চিনি।

এনজাইমটি ল্যাকটেজ (LCT) জিন দ্বারা এনকোড করা হয়।

দলটি দেখেছে যে যারা বেশি পরিমাণে দুধ পান করেন তাদের জিনগত বৈচিত্র্য রয়েছে যা ল্যাকটোজ হজম করে।

গবেষণার প্রধান লেখক অধ্যাপক বিমল কারানি বলেছেন:

“আমরা দেখেছি যে জিনগত বৈচিত্র্য সহ অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে যা আমরা উচ্চতর দুধ খাওয়ার সাথে যুক্ত করেছি, তাদের উচ্চ BMI, শরীরের চর্বি ছিল, তবে গুরুত্বপূর্ণভাবে ভাল এবং খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কম ছিল।

আমরা আরও দেখেছি যে যাদের জিনগত ভিন্নতা রয়েছে তাদের করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল।

এই সবগুলি ইঙ্গিত দেয় যে কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধের জন্য দুধ খাওয়া কমানো প্রয়োজন হতে পারে না।”

যে কারণে বেশি দুধ খাওয়ার ফলে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমতে পারে সেগুলির সাথে সম্পর্কিত হতে পারে:

  • দুধে ক্যালসিয়াম এবং ল্যাকটোজ ফ্যাট বিপাককে প্রভাবিত করে।
  • অন্যান্য দুগ্ধজাত খাবারের তুলনায়, দুধে চর্বি কম থাকে কিন্তু ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা আছে এমন লোকেরা তাদের ক্যালসিয়াম গ্রহণের জন্য উচ্চ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত খাবার খেতে থাকে যাতে উচ্চ পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে।
  • দুধের মতো খাবার থেকে ক্যালসিয়াম গ্রহণ পিত্ত অ্যাসিড অপসারণ বাড়ায় এবং তাই হেপাটিক কোলেস্টেরল পিত্ত অ্যাসিড তৈরি করে, ফলস্বরূপ এই প্রক্রিয়াটি কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে।
  • অপাচ্য কার্বোহাইড্রেট যেমন ল্যাকটোজ অন্ত্রের মাইক্রোবিয়াল গাঁজন কোলেস্টেরল উৎপাদনকে প্রভাবিত করতে পারে যার ফলে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে যায়।

প্রফেসর বিমল করণিস সাহায্য:

“গবেষণাটি অবশ্যই দেখায় যে দুধ খাওয়া কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির জন্য একটি উল্লেখযোগ্য সমস্যা নয় যদিও দুধ পানকারীদের মধ্যে বিএমআই এবং শরীরের চর্বি একটি ছোট বৃদ্ধি ছিল।

গবেষণায় আমরা যা লক্ষ্য করি তা হল এটি অস্পষ্ট রয়ে গেছে যে এটি দুগ্ধজাত দ্রব্যে চর্বিযুক্ত উপাদান যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে অবদান রাখছে নাকি এটি একটি অজানা ‘দুধের কারণের’ কারণে হয়েছে।”

গবেষণাটি প্রকাশিত হয়েছিল স্থূলতার আন্তর্জাতিক জার্নাল (বিমলেশ্বরন এট আল।, 2021)।

Leave a Comment