8টি সেরা স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু ভারতীয় খাবার প্রত্যেকেরই থাকতে হবে

অবদানঃ অঞ্জলি শর্মা

ভূমিকা

ভারত হল বৈচিত্র্যময় খাদ্য, সংস্কৃতি এবং ভাষার ভাণ্ডার। ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী হল আঞ্চলিক এবং ঐতিহ্যবাহী গ্যাস্ট্রোনমিগুলির সংমিশ্রণ যা একে অপরের থেকে সুস্বাদুভাবে আলাদা। জলবায়ু, সংস্কৃতি, জাতিগোষ্ঠী এবং একটি নির্দিষ্ট স্থানের পেশার উপর নির্ভর করে রান্নার বৈচিত্র্য।

যেকোনো ভারতীয় খাবারের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হল এর মশলা, ঘি, ভেষজ এবং ফল ও সবজি। অনুমান করা হয় যে ভারতে 2,000 টিরও বেশি খাবার এবং 31 ধরনের রান্না রয়েছে।

অনেক ভারতীয় রেসিপি স্ক্র্যাচ থেকে প্রস্তুত করা হয়, উপাদানগুলি ব্যবহার করে যা তাদের প্রাকৃতিক ফর্মগুলির সাথে প্রায় অভিন্ন এবং সঠিকভাবে নির্বাচিত মশলা এবং রান্নার পদ্ধতি প্রয়োগ করে। এই সবের ফলে প্রতিটি খাবারে স্বতন্ত্র স্বাদ এবং টেক্সচার পাওয়া যায়।

এই ধরনের বিস্তৃত বৈচিত্র্য আপনার মনকে অফুরন্ত বিকল্প দিয়ে পূর্ণ করে, কিন্তু একই সাথে একটি ভাল এবং স্বাস্থ্যকর খাবার পাওয়া একটি জ্যাকপট।

এখানে কিছু সেরা এবং সুস্বাদু কিন্তু স্বাস্থ্যকর ভারতীয় খাবার রয়েছে যা আপনার অবশ্যই থাকা উচিত।

পোহা

পোহা হল একটি সাধারণ ভারতীয় সকালের খাবার যা চ্যাপ্টা, ফ্লেকিং ভাত থেকে তৈরি করা হয়।

এক চিমটি লবণ এবং এক ড্যাশ ধনেপাতার সাথে টেম্পারড মশলা-মিশ্রিত পেঁয়াজ এবং চিনাবাদাম মিশিয়ে পোহা তৈরি করা হয়।

আপনি শেষ পর্যন্ত একটি লেবু ছেঁকে নিতে পারেন, যাতে এটি কিছুটা টেঞ্জি হয়। এই উপাদানগুলি ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফাইবার এবং প্রোটিন সরবরাহ করে খাবারের পুষ্টির মূল্যে অবদান রাখে, যা আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করতে সাহায্য করতে পারে।

চিল্লা

চিল্লা একটি চটকদার স্ন্যাক খাবার। আপনি এটি ভারতীয় আচার, টক ক্রিম বা সাধারণ দই দিয়ে খেতে পারেন। মশলা মাখানো এবং কাটা শসা এবং টমেটো দিয়ে উপরে উঠলে চিল্লার স্বাদ তাদের নিজের মতোই সুন্দর হয়।

তবে, অঙ্কুরিত মুগ ডালও চিল্লা তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা প্রায়শই ছোলার আটা (বেসন) দিয়ে তৈরি করা হয়। মুগ ডালের মধ্যে রয়েছে বেশ কয়েকটি ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের শক্তিশালী উত্স ছাড়াও ডায়াবেটিসের মতো অসুস্থতা প্রতিরোধ করতে প্রমাণিত হয়েছে।

ডাল

আপনি যে সবথেকে স্বাস্থ্যকর ভারতীয় খাবার খেতে পারেন তা হল ডাল, মটরশুটি এবং শিম দিয়ে তৈরি। এগুলি কেবল পুষ্টি সমৃদ্ধ নয়, প্রোটিনের পরিমাণও বেশি। যেহেতু নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীরা প্রাণীজ প্রোটিন গ্রহণ করতে পারে না, তাই, লেবু এবং মসুর ডাল তাদের জন্য প্রোটিনের দুর্দান্ত উত্স।

এগুলি শরীরের সাধারণ বৃদ্ধিতে সহায়তা করে এবং এছাড়াও ভিটামিন সমৃদ্ধ। ডাল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার পছন্দ এবং হজমেও সহায়তা করে। খুব কম পরিশ্রমে খুব সহজে তৈরি করা যায় ঘি দিয়ে সুস্বাদু ডাল।

সবজির তরকারি

এটা সুপরিচিত যে সবজির তরকারি সুস্বাদু এবং পরিপূর্ণ। স্বাদ ত্যাগ না করে, আপনি একটি অবিশ্বাস্যভাবে পুষ্টিকর ভারতীয় উদ্ভিজ্জ তরকারি প্রস্তুত করতে পারেন। আপনার উদ্ভিজ্জ তরকারি স্বাস্থ্যকর রান্নার কৌশল অবলম্বন করে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর হতে পারে, যেমন কম তেল ব্যবহার করা এবং ভারী ক্রিমের জন্য দই প্রতিস্থাপন করা।

ভারতের লোকেরা চাপাতি বা ভাতের সাথে সুস্বাদু সবজির তরকারি খেতে পছন্দ করে। সবজির তরকারি একটি সুন্দর চেহারা এবং সুগন্ধ প্রদান করতে মশলা এবং সুগন্ধি ব্যবহার করে।

মসলা ভিন্ডি

একটি সুস্বাদু ভারতীয় সাইড ডিশ হল মসলা ভিন্ডি। ওকরা, হিন্দিতে “ভিন্ডি” নামেও পরিচিত, প্রধান উপাদান।

রোটি বা নানের সাথে পরিবেশন করা হয়, এটি পেঁয়াজ এবং মরিচ দিয়ে গরম টমেটো-ভিত্তিক সস তৈরি করা হয়।

ওকরাতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে এবং এটি রক্তে শর্করার উন্নতির সাথে যুক্ত। বিশেষ করে যাদের ডায়াবেটিস আছে তাদের জন্য উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার খাওয়া একটি দুর্দান্ত ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনার কৌশল।

গ্রীষ্মে, ওকরাকে “আমরাস” (আম শেক) দিয়ে মেশানো হয় যা প্রায় প্রতিটি ভারতীয় পরিবারের মধ্যে জনপ্রিয় গ্রীষ্মকালীন রাতের খাবারের সময় সংমিশ্রণ।

তান্দুরী চিকেন

তন্দুরি চিকেন হল সবচেয়ে সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় নন-ভেজিটেরিয়ান উত্তর ভারতীয় খাবারের মধ্যে একটি। তন্দুরি চিকেন তৈরির সবচেয়ে ভালো জিনিস হল এটি গ্রিজ করার জন্য সামান্য পরিমাণ মাখন এবং ঘি প্রয়োজন।

ইডলি

আমরা যখন দক্ষিণ ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীর খাবারের কথা ভাবি, তখন ইডলি উপরে উঠে আসে। এটি একটি সময় সাশ্রয়ী থালা যা গাঁজানো চাল দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং তারপরে ভাপানো হয়।

ইডলিতে কার্বোহাইড্রেট কম এবং বেশ পুষ্টিকর। এটি দক্ষিণ ভারতে একটি সাধারণ খাবার এবং হজম করা সহজ। এটি খাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হল নারকেলের চাটনি এবং সাম্বার একটি মনোরম প্রাতঃরাশ, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য।

ধোকলা

গুজরাট হল সুপরিচিত ভারতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার, ঢোকলাসের বাড়ি। এই খাবারটি বিভিন্ন কারণে আমাদের স্বাস্থ্যকর ভারতীয় খাবারের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা আবশ্যক। বাষ্পযুক্ত ধোকলা জনপ্রিয় কারণ এগুলিতে ক্যালোরি কম এবং ফাইবার বেশি।

এটি একটি স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু ভারতীয় খাবার যা একজনের ডায়েটিং এবং ওজন কমানোর জন্য উপযুক্ত। এটির স্বাদ দুর্দান্ত এবং একটি সুন্দর টেক্সচার রয়েছে তা হল সেরা অংশ।

সর্বশেষ ভাবনা

ভারত সংস্কৃতি, খাদ্য ও ইতিহাসে সমৃদ্ধ একটি জাতি। ভারতীয় খাবার তার অনন্য স্বাদ, প্রস্তুতির কৌশল, মশলা এবং বৈচিত্র্যের কারণে বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়।

এখানে আমরা কয়েকটি সেরা এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় স্বাস্থ্যকর ভারতীয় খাবারের কথা উল্লেখ করেছি যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন। এই খাবারগুলি শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, পুষ্টিতেও সমৃদ্ধ যা আপনার ওজন কমানোর যাত্রায় আপনাকে সাহায্য করতে পারে।

এই সারগ্রাহী খাবারগুলি অবশ্যই মুখে জল আনা, তৈরি করা সহজ এবং পুষ্টিতে পূর্ণ। যাইহোক, একটি সুযোগে, আপনার কিছু উপাদানের প্রতি অ্যালার্জি হতে পারে বা আপনার এখনও অজ্ঞাত অবস্থা থাকতে পারে যা উপাদানগুলির যে কোনও একটি দ্বারা আরও বেড়ে যেতে পারে।

অতএব, আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপর নজর রাখতে আপনার ঘন ঘন প্রতিরোধমূলক স্বাস্থ্য পরীক্ষা করা উচিত, যাতে এই সুস্বাদু খাবারগুলি উপভোগ করা যায় এবং আপনার সুস্থতার জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে এমনগুলি এড়িয়ে চলুন।

আজই সম্পূর্ণ শারীরিক স্বাস্থ্য পরীক্ষা বুক করুন!

এই পোস্টটি ইতিমধ্যে 22 বার পড়া হয়েছে!

Leave a Reply

Your email address will not be published.