মৌসুমী খাওয়া: গ্রীষ্মকালীন ফল ও শাকসবজি

রোদ, সৈকত দিন, ক্যাম্পিং, রান্নাঘর– গ্রীষ্ম সম্পর্কে ভালবাসার জন্য অনেক কিছু আছে। গ্রীষ্মের আমার প্রিয় অংশ হল যখন মৌসুমী গ্রীষ্মকালীন শাকসবজি আমার সম্প্রদায়ের কৃষকের বাজারে আঘাত করে। টাটকা বাছাই করা বেরি, উত্তরাধিকারসূত্রে টমেটো এবং সবুজ শাকসবজি দিয়ে ভরা টেবিলের পরে টেবিলের পরে ঘুরে বেড়ানো আমাকে আমার আত্মার গভীরে আনন্দিত করে।

আপনার নিজের বাড়ির উঠোন বা প্যাটিও প্ল্যান্টার বাক্সে ময়লা খনন করার জন্য গ্রীষ্মকালও পাকা (কোন শ্লেষের উদ্দেশ্য নয়)। এমনকি যদি আপনার কাছে অনেক জায়গা বা সবুজ থাম্ব না থাকে, আপনি একটু ভেষজ বাগান বা একটি একক টমেটো গাছ দিয়ে শুরু করতে পারেন। আপনার বেড়ে ওঠা খাবার খাওয়ার বিষয়ে অবিশ্বাস্যভাবে সন্তোষজনক কিছু আছে, এমনকি যদি তা আপনার স্প্যাগেটি স্কোয়াশ চিকেন পারমেসানের উপরে তাজা পার্সলে ছিটিয়ে দেয়। আপনি ভেষজ ছিটানো এবং প্লেটের উপরে থেকে লবণ শেষ করার সেই কৌশলটি আয়ত্ত করার পরে আপনার নিজের রান্নার শোতে অভিনয় করছেন বলে মনে হবে। ব্যাম !

মোদ্দা কথা হল, তাজা ফল এবং শাকসবজি হল ঋতুর অন্যতম আকর্ষণ, তাই এই গ্রীষ্মের মাসগুলিতে যা অফার করে তার সম্পূর্ণ সুবিধা নিন।

8 গ্রীষ্মকালীন ফল এবং সবজি আমরা পছন্দ করি

অ্যাসপারাগাস

আপনি কোথায় থাকেন তার উপর নির্ভর করে, আপনি শীতের শেষ থেকে গ্রীষ্মের শুরুতে যে কোনও জায়গায় অ্যাসপারাগাস সংগ্রহ করতে সক্ষম হতে পারেন। সবুজ অ্যাসপারাগাস সবচেয়ে সাধারণ, তবে বেগুনি বা সাদা জাতগুলি খুঁজে পেলে চেষ্টা করার সুযোগটি মিস করবেন না। সমস্ত ধরণের অ্যাসপারাগাস সুস্বাদু গ্রিল করা, ভাজা বা ভাজা, তবে এটি যাতে বেশি রান্না না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন। লম্পট, চিকন অ্যাসপারাগাস কম আবেদনময়ী। এছাড়াও, একটি উদ্ভিজ্জ খোসা ব্যবহার করে সালাদে কাঁচা অ্যাসপারাগাস শেভ করার চেষ্টা করুন।

  • অ্যাসপারাগাস কীভাবে সংরক্ষণ করবেন: বর্শার প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন, তারপর ফ্রিজের জলের পাত্রে অ্যাসপারাগাসটিকে সোজা করে রাখুন। অ্যাসপারাগাস মাত্র কয়েক দিনের জন্য রাখে, তাই যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ব্যবহার করুন।
  • অ্যাসপারাগাস কীভাবে সংরক্ষণ করবেন: অ্যাসপারাগাস হিমায়িত হতে পারে বা চাপ দিয়ে টিনজাত করা যেতে পারে, যদিও উভয়ই টেক্সচার উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করে (এবং সর্বদা আনন্দদায়ক নয়)। এছাড়াও এটি আচার চেষ্টা করুন.
  • কিভাবে অ্যাসপারাগাস হিমায়িত করা যায়: হিমায়িত আগে কাঠের শেষ বন্ধ ছাঁটা. ঐচ্ছিকভাবে বর্শাগুলোকে দুই বা তিন টুকরো করে কেটে নিন। পাতলা বর্শার জন্য দুই মিনিট বা মোটা বর্শার জন্য চার মিনিট পর্যন্ত অ্যাসপারাগাস ব্লাঞ্চ করুন। একটি বেকিং শীটে একক স্তরে হিমায়িত করুন, তারপর একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন।

এই রেসিপি চেষ্টা করুন: অ্যাসপারাগাস ডিপ

বেরি

তাজা বাছাই করা বেরি গ্রীষ্মের পরম হাইলাইটগুলির মধ্যে একটি। এমনকি কম কার্বোহাইড্রেট এবং কেটো লোকেরা তাদের উচ্চ পুষ্টির মান এবং অন্যান্য অনেক ফলের তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম কার্বোহাইড্রেটের কারণে বেরির জন্য ভাতা তৈরি করে। আপনি আপনার গ্রীষ্মকালীন কৃষকের বাজারে ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি এবং “ব্র্যাম্বলস” সহ সমস্ত ধরণের বেরি পাবেন, যার মধ্যে রাস্পবেরি, বয়জেনবেরি, ব্ল্যাকবেরি, হাকলবেরি এবং মেরিয়নবেরি রয়েছে।

  • কীভাবে বেরি সংরক্ষণ করবেন: ধোয়া বা না ধোয়া, এটাই প্রশ্ন… এবং এর কোন স্পষ্ট উত্তর নেই। কিছু লোক যুক্তি দেয় যে আপনি সেগুলি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আপনার বেরিগুলি ধোয়া উচিত নয়। অন্যরা দাবি করেন যে ছাঁচের স্পোর মেরে ফেলার জন্য এবং শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করতে আপনার তাদের 3:1 জল এবং সাদা ভিনেগারের দ্রবণে একটি ডঙ্ক দেওয়া উচিত। (রাস্পবেরি ব্যতীত—সবাই একমত বলে মনে হচ্ছে যে খাওয়ার আগে পর্যন্ত রাস্পবেরি ধোয়া উচিত নয়।) আপনি যদি ভিনেগার স্নানের পথে যান, তবে তাদের এক বা দুই মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকানোর জন্য রেখে দিন। রান্নাঘরের তোয়ালে। যেভাবেই হোক না কেন, বেরিগুলিকে ফ্রিজে একটি পাতলা তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত পাত্রে সংরক্ষণ করুন যাতে আর্দ্রতা শোষণ করা যায়। দোকান থেকে প্লাস্টিকের ক্লামশেল পুনরায় ব্যবহার করুন বা একটি আচ্ছাদিত কাচের পাত্র ব্যবহার করুন, তবে ঢাকনাটি ফাটল রাখুন। স্যাঁতসেঁতে হয়ে গেলে তোয়ালেটি পরিবর্তন করুন। বিভিন্ন ধরণের বেরি আলাদা পাত্রে সংরক্ষণ করুন, কারণ কিছু অন্যদের চেয়ে দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।
  • কীভাবে বেরি সংরক্ষণ করবেন: বেরি সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হিমায়িত করা। আপনি তাদের সংরক্ষণ বা জেলি হিসাবে চাপ দিতে পারেন, তবে এমন রেসিপিগুলি সন্ধান করুন যাতে প্রচুর পরিমাণে চিনি নেই।

এই রেসিপি চেষ্টা করুন: কেটো চিজকেক পারফাইট, কেটো ব্লুবেরি মাফিনস

শসা

প্রথম গৃহপালিত উদ্ভিদগুলির মধ্যে একটি হিসাবে শসাগুলির একটি দীর্ঘ এবং বহুতল ইতিহাস রয়েছে। আপনার প্রিয় ধরনের cuke কি? এটি সম্ভবত আমেরিকাতে সবচেয়ে সাধারণ মোটা চামড়ার স্লাইসিং শসা, পাতলা স্কিন এবং কম বীজ সহ ইংরেজী শসা, ছোট এবং আরও সূক্ষ্ম পার্সিয়ান শসা বা অন্য কিছু খেয়ে বড় হয়েছেন কিনা তার উপর নির্ভর করে। বেছে নিতে প্রায় 100টি জাত রয়েছে।

  • কিভাবে শসা সংরক্ষণ করবেন: শসা আপনার রেফ্রিজারেটরের ক্রিসপার ড্রয়ারে ঝুলিয়ে রাখা খুশি।
  • কিভাবে শসা সংরক্ষণ করবেন: আচার !

এই রেসিপি চেষ্টা করুন: স্পাইরালাইজড শসা সহ গ্রীক সালাদ

বেগুন

বেগুন, ওরফে aubergines, সারা বিশ্বে একটি খাদ্যতালিকাগত প্রধান। মজার ঘটনা: তাদের উদ্ভিজ্জ স্বাদ সত্ত্বেও, বেগুন আসলে ফল-বেরি, আরও সুনির্দিষ্টভাবে বলা যায়, কারণ তারা একটি ফুল থেকে জন্মায়।

  • বেগুন কিভাবে সংরক্ষণ করবেন: বেগুন ফসল কাটার পরে বেশিক্ষণ স্থায়ী হয় না এবং তারা ঠান্ডা পছন্দ করে না। আপনি এগুলিকে এক বা দুই দিনের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন, তবে এর পরে সেগুলি শুকিয়ে যেতে শুরু করবে।
  • যেভাবে বেগুন সংরক্ষণ করবেন: আপনি ফ্রিজিং বা পিকলিং চেষ্টা করতে পারেন, তবে বেগুন তাজা খাওয়া সত্যিই সেরা।

এই রেসিপি চেষ্টা করুন: ভেড়ার সাথে স্টাফড রোস্টেড বেগুন

সবুজ মটরশুটি, ওরফে স্ন্যাপ মটরশুটি

হ্যাঁ, সবুজ মটরশুটি হল শিম, তবে টস করার আগে সবুজ মটরশুটি ক্যাসারোল, আমার কাছে ভালো খবর আছে. সবুজ মটরশুটিগুলিকে প্রাইমাল-বন্ধুত্বপূর্ণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এবং সবসময়ই করা হয়েছে যতক্ষণ না সেগুলি খেতে আপনার কোনও সমস্যা না হয়। তাজা সবুজ মটরশুটি শুকনো মটরশুটি হিসাবে একই ফাইটেট উদ্বেগ নেই, এবং অনেক লোক যারা শুকনো মটরশুটি এড়িয়ে চলে, তারা অন্তত মাঝে মাঝে কোন সমস্যা ছাড়াই সবুজ মটরশুটি উপভোগ করতে পারে।

  • কীভাবে সবুজ মটরশুটি সংরক্ষণ করবেন: ক্রিসপার ড্রয়ারে স্টোরেজ ব্যাগে রাখুন। তিন দিনের মধ্যে ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
  • কীভাবে সবুজ মটরশুটি সংরক্ষণ করবেন: হিমায়িত এবং বাড়িতে টিনজাত সবুজ মটরশুটি উভয়ই চমত্কার, বা সেগুলি আচার করার চেষ্টা করুন।

এই রেসিপি চেষ্টা করুন: এয়ার ফ্রায়ার সবুজ মটরশুটি

ভেষজ (তুলসী, ধনেপাতা, পার্সলে, চিভস ইত্যাদি)

ভেষজগুলি কেবল খাবারের স্বাদই ভাল করে না, তারা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য থেকে হজমের অসুবিধার চিকিত্সার জন্য বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য সুবিধাও সরবরাহ করে। গ্রীষ্মে সব ভেষজই ফুলে ওঠে। এগুলি বাড়ির ভিতরে বা বাইরে, ছোট পাত্রে বা বড় বাগানের বিছানায় জন্মানো সহজ। উদ্যানপালক বা যারা একটি ছোট রান্নাঘর বাগান রোপণ করতে চান তাদের জন্য উপযুক্ত।

  • কিভাবে ভেষজ সংরক্ষণ করতে হয়: যখন সম্ভব, আপনি তাদের ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত তাজা ভেষজ কাটার জন্য অপেক্ষা করুন। আপনি যদি সেগুলি বাজার থেকে কিনে থাকেন তবে যে কোনও মরা পাতা টেনে টেনে নিন, ডালপালাগুলির নীচে ছাঁটাই করুন এবং ফুলের তোড়ার মতো জলের জারে ভেষজগুলির থোকা রাখুন৷ পার্সলে এবং সিলান্ট্রোর মতো কোমল-কাণ্ডযুক্ত ভেষজগুলির বয়াম ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন, বিকল্পভাবে একটি খাদ্য স্টোরেজ ব্যাগ দিয়ে ঢেকে রাখুন। রোজমেরি, অরেগানো এবং থাইমের মতো কাঠের ভেষজ কাউন্টারে থাকতে পারে। তুলসীও কাউন্টারে থাকতে হবে; ঠাণ্ডা তাপমাত্রায় পাতাগুলো কালো হয়ে যায়। প্রয়োজন মতো জল রিফ্রেশ করুন। বেশিরভাগ ভেষজ এই কৌশলটি দিয়ে কয়েক সপ্তাহ বা তার বেশি সময় ধরে রাখবে।
  • কিভাবে ভেষজ সংরক্ষণ করতে হয়: যখন ভেষজ সংরক্ষণের কথা আসে, তখন আপনার কাছে দুটি প্রধান বিকল্প থাকে। প্রথমটি হল drying – একটি ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করে বা তাজা ভেষজ রোদে শুকাতে দিন। আপনি এমনকি ভেষজ শুকানোর জন্য একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে পারেন! দ্বিতীয়টি হল চরিজিং- অলিভ অয়েল, অ্যাভোকাডো তেল বা জলে ভেষজ মিশিয়ে নিন, তারপর বরফের কিউব ট্রেতে জমা করুন। তেল-ভিত্তিক ভেষজ সস পছন্দ করুন পেস্টো এবং চিমিচুরি এছাড়াও ভাল বয়াম বা আইস কিউব ট্রে হিমায়িত. বা তৈরি করুন যৌগিক মাখন, যা ফ্রিজার কাগজে মোড়ানো হিমায়িত করা যেতে পারে। (টিপ, হিমায়িত করার আগে এটিকে টুকরো টুকরো করে দিন যাতে আপনি প্রয়োজন অনুসারে মাখনের পৃথক প্যাটগুলি গলাতে পারেন।)

আপনি তেল, লবণ বা ভদকা বা জিনের মতো স্পিরিটগুলিতে তাজা ভেষজ মিশিয়ে ব্যবহার করতে পারেন।

এই রেসিপি চেষ্টা করুন: চিমিচুরির সাথে ফুলকপি স্টিকস, পিস্তা পেস্টোর সাথে সালমন

টমেটো

বাগানের তাজা টমেটোর চেয়ে গ্রীষ্মের আরও কিছু আছে কি? গ্রীষ্মের টমেটো উপভোগ করার এক মিলিয়ন এবং এক উপায় রয়েছে, তাই খেয়ে নিন! (এবং হ্যাঁ, রেকর্ডের জন্য, টমেটো একটি ফল।)

  • কীভাবে টমেটো সংরক্ষণ করবেন: কৃষকের বাজার থেকে বাড়িতে নিয়ে আসার সময় যদি আপনার টমেটোগুলি পুরোপুরি পাকা না হয়, তাহলে আপনি পাকাতে উত্সাহিত করতে কাউন্টারে একটি আলগা বন্ধ কাগজের ব্যাগে রাখতে পারেন। পাকা টমেটোর জন্য, কাউন্টার বা ক্রিস্পার রাখার উপযুক্ত জায়গা কিনা তা নিয়ে যথেষ্ট বিতর্ক রয়েছে। কেউ কেউ বলে যে ক্রিস্পার এগুলিকে স্বাদ দেয়, তাই আপনার যদি কয়েক দিনের বেশি তাজা থাকার প্রয়োজন হয় তবেই সেগুলিকে ফ্রিজে রাখা উচিত।
  • কিভাবে টমেটো সংরক্ষণ করবেন: পুরো টমেটো, কাটা টমেটো, বা এই সুস্বাদু ফলগুলি সমন্বিত অনেক সালসা এবং সস রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। সালসা বা সসগুলিও ভালভাবে জমে যায়। টমেটো শুকিয়ে তেলে সংরক্ষণ করুন।

এই রেসিপি চেষ্টা করুন: রসুন বালসামিক চিকেন স্কিললেট উইথ চেরি টমেটো, ক্যাপ্রেস সালাদ

জুচিনি (এবং অন্যান্য গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ)

বেগুনের মতো, জুচিনিকে বোটানিক্যালি বেরি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় (যেমন শসা এবং কুমড়ো!) জুচিনিগুলি ফলপ্রসূ হয়, এই কারণেই আপনার প্রতিবেশী সবুজ বুড়ো আঙুলের সাথে গ্রীষ্মের শেষের দিকে আসা অতিরিক্ত জুচিনি বন্ধ করার চেষ্টা করে। এগুলি সালাদ থেকে ডেজার্ট পর্যন্ত সমস্ত কিছুর উপাদান হিসাবে অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী, তাই বিনামূল্যে জুচিনির যেকোনো এবং সমস্ত অফার গ্রহণ করুন!

  • জুচিনি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন: ক্রিস্পারে রাখুন এবং কয়েক দিনের মধ্যে ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
  • জুচিনি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন: আপনি জুচিনি হিমায়িত করতে পারেন, তবে সম্ভবত এটি সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হল ডিহাইড্রেটরে জুচিনি চিপস বা জুচিনি মাফিন বা রুটি ফ্রিজারে আটকে রাখা।

এই রেসিপি চেষ্টা করুন: কেটো জুচিনি ব্রাউনিজ, জুচিনি ফ্রাই

আশা করি আপনি এই মুহূর্তে গ্রীষ্মকালীন সবজির অনুগ্রহ উপভোগ করছেন! আপনার বাগানে কি বাড়ছে?

প্রাথমিক রান্নাঘর হিমায়িত বাটি

লেখক সম্পর্কে

লিন্ডসে টেলর, পিএইচডি, প্রাইমাল নিউট্রিশনের একজন সিনিয়র লেখক এবং কমিউনিটি ম্যানেজার, একজন প্রত্যয়িত প্রাথমিক স্বাস্থ্য প্রশিক্ষক এবং তিনটি কিটো কুকবুকের সহ-লেখক।

মার্কস ডেইলি অ্যাপলের একজন লেখক এবং উন্নতিশীল কেটো রিসেট এবং প্রাইমাল এন্ডুরেন্স সম্প্রদায়ের নেতা হিসাবে, লিন্ডসের কাজ হ’ল মানুষকে স্বাস্থ্য-কেন্দ্রিক জীবনযাপনের কী, কেন এবং কীভাবে তা শিখতে সাহায্য করা। প্রাইমাল দলে যোগদানের আগে, তিনি তার মাস্টার্স এবং পিএইচডি অর্জন করেছিলেন। ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়, বার্কলে থেকে সামাজিক এবং ব্যক্তিত্ব মনোবিজ্ঞানে, যেখানে তিনি একজন গবেষক এবং প্রশিক্ষক হিসাবেও কাজ করেছেন।

লিন্ডসে উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায় তার স্বামী এবং দুই ক্রীড়া-মগ্ন ছেলের সাথে থাকেন। তার অবসর সময়ে, তিনি আল্ট্রা দৌড়, ট্রায়াথলন, ক্যাম্পিং এবং খেলার রাত উপভোগ করেন। ইনস্টাগ্রামে অনুসরণ করুন @theusefuldish যেমন লিন্ডসে স্বাস্থ্যকর ভারসাম্য বজায় রেখে কাজ, পরিবার এবং ধৈর্য্যের প্রশিক্ষণ নিয়ে কাজ করার চেষ্টা করে এবং সর্বোপরি, জীবনে মজা করে।

আপনি যদি আপনার সমস্ত মন্তব্যে একটি অবতার যোগ করতে চান তাহলে এখানে ক্লিক করুন!

Leave a Reply

Your email address will not be published.