বিয়ারের ভবিষ্যতের জন্য সমস্যা তৈরি হচ্ছে

ব্যবসা

oi-PTI

|

ব্রিউয়াররা জলের ব্যবহার কমাতে, আরও টেকসই চাষকে উত্সাহিত করতে, উপাদানের ব্যবহার সীমিত করতে এবং পরিষ্কার শক্তির সাথে পাওয়ার সুবিধার সমাধানগুলি অনুসরণ করছে৷

টর্চ করা পৃথিবীর স্বাদ কেমন? নিউ বেলজিয়াম ব্রুইং কোম্পানির সিইও স্টিভ ফেচেইমারের মতে, এটি “একটি ব্যান্ড-এইড খাওয়ার মতো স্বাদ”। 2021 সালে, নিউ বেলজিয়াম আমেরিকার প্রিয় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের উপর জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব সম্পর্কে সচেতনতা বাড়াতে চেয়েছিল।

বিয়ারের ভবিষ্যতের জন্য সমস্যা তৈরি হচ্ছে


ফলাফল: টর্চড আর্থ, ধোঁয়া-দূষিত জল, বাকউইট এবং ড্যান্ডেলিয়ন রুট দিয়ে তৈরি একটি বিয়ার। অদূর ভবিষ্যতে বিয়ারের স্বাদ কেমন হতে পারে সে সম্পর্কে ভোক্তাদের জন্য একটি তিক্ত সতর্কতা। বিয়ার উৎপাদন পানি, বার্লি এবং হপসের উপর নির্ভর করে। কিন্তু জলবায়ু পরিবর্তন এই মূল উপাদানগুলির অভাবের দিকে নিয়ে যাচ্ছে।

এটি ব্রিউয়ারদের উৎপাদনের জন্য মূল্য দিতে হবে এবং ভোক্তাদের জন্য বিয়ারের দাম বাড়ায়। জলবায়ু পরিবর্তন উপাদানগুলির গুণমানকেও প্রভাবিত করতে পারে, যার অর্থ ব্রিউয়ারদের নিকৃষ্ট পণ্যগুলি অবলম্বন করা ছাড়া আর কোনও বিকল্প নেই। খারাপ স্বাদ গ্রহণের সময় বিয়ার সম্ভাব্যভাবে বেশি খরচ করে, এটি হপহেডদের জন্য ভাল খবর নয়। কিন্তু এটা শুধু আইসবার্গের ডগা।

বিয়ার ইনপুটগুলির 90 শতাংশ জল রয়েছে, যার অর্থ হল জলের গুণমান মদ তৈরিকারীদের জন্য মনের সামনে। দূষিত জলপথের কারণে এই সূক্ষ্ম সম্পদটি ব্যবহার অনুপযোগী হয়ে পড়ে বা, অন্তত, চিকিত্সার জন্য আরও ব্যয়বহুল। ক্রাফ্ট বিয়ারের একক ব্যারেল তৈরি করতে সাত ব্যারেল জল লাগতে পারে – একক পিন্ট তৈরি করতে প্রায় এক গ্যালন জল।

নদীগুলো শুকিয়ে যাওয়ায় পানির অভাব এই পানি-নিবিড় শিল্পের জন্য বড় হুমকি হয়ে দাঁড়ায়। জলবায়ু অঞ্চলের স্থানান্তর আরও অনাকাঙ্ক্ষিত আবহাওয়ার ধরণ এবং চরম আবহাওয়ার ঘটনাগুলির দিকে পরিচালিত করে, কীটপতঙ্গ এবং রোগের চাপ বৃদ্ধি করে এবং কৃষি বাজারে আরও বেশি চাপ সৃষ্টি করে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বার্লি এবং হপস প্রাথমিকভাবে উচ্চ-পশ্চিম অঞ্চলে জন্মে। মন্টানা, নর্থ ডাকোটা এবং আইডাহো থেকে 75 শতাংশেরও বেশি বার্লি আসে – যে রাজ্যগুলি অত্যধিক তাপ এবং খরার সংমিশ্রণে আরও সংবেদনশীল হয়ে উঠছে।

এই কারণগুলি কৃষকের রোপণের সিদ্ধান্তকে পরিবর্তন করেছে এবং বার্লি ফলনকে প্রভাবিত করেছে। এটি অনুমান করা হয়েছে যে 2021 সালে বার্লি উত্পাদন 2020 থেকে 31 শতাংশ কম ছিল এবং বাজারের অবস্থার এই পরিবর্তন সাপ্লাই চেইন জুড়ে দাম বাড়িয়ে দেয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বিশ্বব্যাপী হপ উৎপাদনের প্রায় 40 শতাংশের জন্য দায়ী।

60,000 একরের প্রায় 96 শতাংশ প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিম – ওয়াশিংটন, ওরেগন এবং আইডাহোতে জন্মে – এবং হপ জায়ান্টের জলবায়ু পরিবর্তন হচ্ছে। তাপমাত্রা এবং বৃষ্টিপাতের পরিবর্তন ফসলের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে পরিবর্তন করতে পারে, যা সমাপ্ত বিয়ার পণ্যের স্বাদ, স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত গুণাবলীকে প্রভাবিত করে।

অঞ্চলটি দাবানলের জন্যও ক্রমশ ঝুঁকিপূর্ণ হয়ে উঠছে। 2021 সালের আগস্টের মাঝামাঝি পর্যন্ত, ওয়াশিংটন এবং ওরেগনের প্রায় 80টি দাবানল 1 মিলিয়নেরও বেশি একর জমিতে পুড়ে গেছে। আগুন হপইয়ার্ডগুলিকে ধ্বংস করতে পারে, তবে ধোঁয়া এবং ছাই হপের গুণমানকেও প্রভাবিত করতে পারে, যা ধোঁয়াকে কলঙ্কিত করে।

এই অবস্থা হপসে অবাঞ্ছিত সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্য তৈরি করে যেমন আলকাতরা এবং পোড়া টোস্ট যেমন সাইট্রাস বা পাইনের মতো পছন্দসই সুগন্ধ মাস্ক করার সময়। ব্রুইং ব্যান্ড-এইড-টেস্টিং বিয়ার, পরিবেশগত-থিমযুক্ত বিয়ার প্যাকেজিং বা বিপণন প্রচারাভিযানের মাধ্যমেই হোক না কেন, ব্রিউয়াররা শিল্পের সামনে স্থায়িত্ব এবং পরিবেশ সচেতনতা নিয়ে আসছে। তারা টেকসইতার মেট্রিক্স ট্র্যাক করে, টেকসই প্রতিবেদন প্রকাশ করে এবং টেকসই প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ করে তাদের পরিবেশগত পদচিহ্ন হ্রাস করছে।

ব্রুয়ার্স অ্যাসোসিয়েশন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রাথমিক ক্রাফ্ট বিয়ার সংস্থা, ব্রিউয়ারদের শক্তি, জল এবং কঠিন বর্জ্য নেভিগেট করতে সহায়তা করার জন্য স্থায়িত্ব ম্যানুয়াল তৈরি করেছে। স্থায়িত্বের দিকে লক্ষ্য করা বিনিয়োগগুলির মধ্যে রয়েছে কম খরচের অনুশীলন যেমন ধুয়ে ফেলা জল পুনঃব্যবহার করা, শক্তি-দক্ষ আলোর ব্যবস্থা স্থাপন করা এবং স্থানীয় কৃষকদের ব্যয় করা শস্য দান করা। আরও উন্নত বিনিয়োগের মধ্যে রয়েছে স্বয়ংক্রিয় পরিচ্ছন্নতার ব্যবস্থা, সৌর প্যানেল, পরিবহনের জন্য বৈদ্যুতিক যানবাহন এবং খরচ করা শস্যকে আপসাইকেল করা খাবারে রূপান্তর করা।

বিনিয়োগের স্কেল মদ্যপানের আকার এবং অবস্থানের উপর নির্ভর করে, স্বতন্ত্র ব্রিউয়াররা স্থায়িত্ব এবং ব্যবসায়িক দৃষ্টিকোণ উভয়ের মধ্যে সিদ্ধান্তের ভারসাম্য বজায় রাখে। স্কেল নির্বিশেষে, কোম্পানির ওয়েবসাইট, সোশ্যাল মিডিয়া অ্যাকাউন্ট বা লেবেলিংয়ের মাধ্যমে স্থায়িত্বের জন্য ব্রুয়ার প্রতিশ্রুতি সম্পর্কে গ্রাহকদের অবহিত করা উপকারী হতে পারে।

সাম্প্রতিক প্রমাণ রয়েছে যে কিছু ভোক্তা টেকসই কৌশল ব্যবহার করে উত্পাদিত বিয়ারের জন্য প্রিমিয়াম দিতে ইচ্ছুক, বিশেষত জলের টেকসইতা অনুশীলনকে লক্ষ্য করে বিয়ারগুলির জন্য। কৃষির দিকে, নির্বাচনী প্রজননের জন্য বৈজ্ঞানিক গবেষণায়, জলবায়ু-সহনশীল ফসলের জাতগুলির বিকাশ এবং পুনর্জন্মমূলক কৃষিতে বিনিয়োগ বৃদ্ধি পেয়েছে।

এবং জলবায়ু অঞ্চলের পরিবর্তনের সাথে সাথে কৃষি সামঞ্জস্য করে, উৎপাদনকে আরও অনুকূল ক্রমবর্ধমান অঞ্চলের দিকে নিয়ে যায়। আমেরিকার বিয়ার শিল্প উদ্ভাবন, পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং উদ্যোক্তার উপর নির্মিত হয়েছিল। এই সংজ্ঞায়িত বৈশিষ্ট্যগুলির প্রতিটি গুরুত্বপূর্ণ হবে কারণ শিল্প আসন্ন জলবায়ু চ্যালেঞ্জগুলির সাথে লড়াই করে।

(পিটিআই)

গল্প প্রথম প্রকাশিত: বুধবার, জুন 29, 2022, 13:51 [IST]

Leave a Reply

Your email address will not be published.