ফাস্ট ইটারদের জন্য খারাপ খবর

এই নিবন্ধটি পূর্বে 2 ডিসেম্বর, 2017 প্রকাশিত হয়েছিল এবং নতুন তথ্য সহ আপডেট করা হয়েছে।

আপনার জন্য ভাল বা খারাপ বলে বলা হয় এমন খাবারের বিষয়ে অনেকগুলি জিনিস রয়েছে, কিন্তু আপনি হয়তো এটির কথা ভাবেননি: খুব দ্রুত খাওয়া আক্ষরিক অর্থে আপনাকে করতে পারে এবং যা স্পষ্ট হতে পারে তার চেয়ে আরও কয়েকটি উপায়ে। আপনি যখন সত্যিই ক্ষুধার্ত হন এবং আপনি যা খাচ্ছেন তা খুব আশ্চর্যজনকভাবে ভাল – এটি খুব দ্রুত খাওয়ার জন্য একটি নিখুঁত রেসিপি, যা একটি দম বন্ধ হওয়ার ঝুঁকি উপস্থাপন করতে পারে, তবে এর থেকে আরও বেশি কিছু আপনার সচেতন হওয়া উচিত।

অন্তত একটি সমীক্ষা দেখায় যে একের পর এক কামড়ের অভ্যাসের জন্য আপনাকে কেবল আপনার বেল্টটি আলগা করতে হবে না; এটি এক বা একাধিক “বড় তিনটি” কার্ডিওমেটাবলিক অবস্থার জন্য আপনার প্রতিকূলতা বাড়িয়ে দিতে পারে: হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং স্ট্রোক, এবং পাঁচটি ঝুঁকির কারণগুলির একটি “ক্লাস্টার” হিসাবে পরিচিত। মেডিকেল নিউজ টুডে1 তাদের তালিকা:

  • উচ্চ্ রক্তচাপ
  • উচ্চ ট্রাইগ্লিসারাইড (রক্তে পাওয়া চর্বি)
  • উচ্চ উপবাস রক্তে শর্করা
  • কম উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (HDL) কোলেস্টেরল
  • একটি বড় কোমররেখা

স্থূলতা সরাসরি বিপাকীয় সিনড্রোমের হাতে চলে যায় এবং আগের চেয়ে অনেক বেশি লোক উপরের ঝুঁকির কারণগুলি বিকাশ করছে। প্রকৃতপক্ষে, ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ (এনআইএইচ) প্রকাশ করে, মার্কিন প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে 3 জনের মধ্যে 1 জনের মেটাবলিক সিনড্রোম রয়েছে।2 মেটাবলিক সিন্ড্রোম এমনকি হৃদরোগের জন্য সবচেয়ে বড় ঝুঁকির কারণ হিসাবে ধূমপানের চেয়েও এগিয়ে যেতে পারে।3

আরও, অধ্যয়নগুলি ইঙ্গিত করে যে স্বাভাবিক ওজনের তুলনায়, স্থূলতা “উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চ” সর্বজনীন মৃত্যুর সাথে সম্পর্কিত।4 এটা বিশ্বাস করা কঠিন যে খুব দ্রুত খাওয়ার সেই পরিসংখ্যানগুলির সাথে কিছু করার থাকতে পারে, তবে গবেষণায় দেখায় যে এটি রয়েছে।

জাপানি স্টাডি দেখায় ‘উলফিং’ ফুড ডাউন হতে পারে একটি হত্যাকারী

জাপানের হিরোশিমা ইউনিভার্সিটির কার্ডিওলজিস্ট তাকাইউকি ইয়ামাজি এই গবেষণার প্রধান লেখক ছিলেন, যেখানে পাঁচ বছরের মধ্যে প্রায় 1,100 জন সাধারণভাবে সুস্থ পুরুষ এবং মহিলা অংশগ্রহণকারীকে জড়িত করে, গড় অংশগ্রহণকারীদের বয়স প্রায় 51 বছর। অধ্যয়নের বিষয়গুলিকে তিনটি দলে ভাগ করা হয়েছিল, প্রত্যেকে নিজেদেরকে ধীর, স্বাভাবিক বা দ্রুত খাদক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে।

পাঁচ বছরে, অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে 84 জন বিপাকীয় সিন্ড্রোম তৈরি করেছেন। ফলাফল: আপনি যদি খুব দ্রুত আপনার খাবার খেয়ে ফেলেন তবে আপনার কার্ডিওমেটাবলিক স্বাস্থ্য গুরুতর ক্ষতির সম্মুখীন হতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, এটি তাদের ধীর খাওয়ার সমগোত্রীয়দের তুলনায় তাদের বিপাকীয় লক্ষণগুলির বিকাশের দ্বিগুণ বেশি সম্ভাবনা তৈরি করে, ধীরে ধীরে খাওয়ার জন্য 2.3% সম্ভাবনা এবং দ্রুততমদের জন্য 11.6% সম্ভাবনা রয়েছে।

গবেষণাটি এই বলে উপসংহারে এসেছে, “খাবার গতি স্থূলতা এবং বিপাকীয় সিন্ড্রোমের ভবিষ্যতের প্রকোপের সাথে যুক্ত ছিল। তাই ধীরে ধীরে খাওয়া হতে পারে… জাপানিদের মধ্যে বিপাকীয় সিনড্রোম প্রতিরোধের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ জীবনধারার কারণ হতে পারে।”5 ইকোনমিক টাইমস 16 নভেম্বর, 2017, ইয়ামাজিকে উদ্ধৃত করেছে:6

“আরো ধীরে ধীরে খাওয়া বিপাকীয় সিনড্রোম প্রতিরোধে সাহায্য করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ জীবনধারার পরিবর্তন হতে পারে … যখন লোকেরা দ্রুত খায় তখন তারা তৃপ্ত বোধ করে না এবং অতিরিক্ত খাওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। দ্রুত খাওয়ার ফলে বড় গ্লুকোজ ওঠানামা হয়, যা ইনসুলিন প্রতিরোধের দিকে পরিচালিত করতে পারে। আমরা বিশ্বাস করি যে আমাদের গবেষণা মার্কিন জনসংখ্যার জন্য প্রযোজ্য হবে।”

আপনার চর্বণ গণনা; আপনার কামড় গণনা

অনেকেই একমত হবেন না যে খুব দ্রুত খাবার বন্ধ করা বদহজমের জন্য অবদান রাখতে পারে এবং কখনও কখনও একেবারে বেদনাদায়ক হতে পারে। কিন্তু ধীরে ধীরে চিবানো আপনার মুখ থেকে শুরু করে মস্তিস্ক থেকে হজম প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে।

আরো ধীরে ধীরে চিবানো আপনার খাবারকে দ্রুত ভেঙ্গে ফেলতে সাহায্য করে এবং লালা, যেটিতে লিঙ্গুয়াল লাইপেজ নামক একটি এনজাইম থাকে যা চর্বি ভাঙতে সাহায্য করে, যখন আপনি গিলে ফেলবেন (বেশ কিছুটা) সাহায্য করে। আপনি যত বেশি সময় চিবিয়ে খাবেন, তত বেশি সময় সেই এনজাইমগুলিকে আপনার খাবার ভাঙতে শুরু করতে হবে।

প্রক্রিয়াটি আপনার পেট এবং ছোট অন্ত্রে হজমকে সহজ করে তোলে, কারণ হজমের জন্য আসলে প্রচুর শক্তি লাগে। ধীর হয়ে যাওয়া আপনার অন্ত্রের জন্য আপনার খাওয়া খাবারের পুষ্টি শোষণ করা সহজ করে তোলে।

একটি গবেষণায় বিষয়টি খুব ভালোভাবে দেখানো হয়েছে: যখন অধ্যয়নের অংশগ্রহণকারীরা দ্রুত বাদাম খেয়েছিল এবং কম চিবিয়েছিল (10 বার, প্রতি কামড়ে 25 বার বা 40 বার বিপরীতে), বিজ্ঞানীরা দেখতে পান যে তাদের শরীর বাদামের দেওয়া সমস্ত উল্লেখযোগ্য পুষ্টি গ্রহণ করতে ব্যর্থ হয়েছে। ; বিট সহজভাবে পাস এবং নির্মূল করা হয়েছে. যারা সবচেয়ে বেশি চিবিয়েছেন তাদের জন্য কণা (তাই পুষ্টি) দ্রুত শোষিত হয়েছিল।7

যদি আপনি দেখতে চান যে আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানো আপনাকে কম খেতে সাহায্য করতে পারে, তাহলে আপনাকে প্রথমে নির্ধারণ করতে হবে যে আপনি খাবারে কামড় দেওয়ার সময় আপনি সাধারণত কতবার চিবাচ্ছেন, বিশেষ করে উল্লেখযোগ্য কিছু যেমন মাংস বা বাদাম।

এছাড়াও, ব্রিগহাম ইয়ং ইউনিভার্সিটির অধ্যয়নের অংশগ্রহণকারীদের মতো খাওয়ার সময় আপনি কতগুলি খাবার গ্রহণ করেন তা গণনা করার চেষ্টা করুন। অংশগ্রহণকারীদের খাওয়ার সময় তারা কতগুলি কামড় খেয়েছিল তা গণনা করতে এবং তারপরে কামড়ের সংখ্যা 20 থেকে 30% কমাতে বলা হয়েছিল। সব মিলিয়ে, অধ্যয়নের বিষয়গুলি গড়ে 4 পাউন্ড হারিয়েছে।8

অনেক সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধার পাশাপাশি, ধীরে ধীরে এবং পদ্ধতিগতভাবে চিবানো — এমনকি ভেবেচিন্তে — আপনাকে আরও আরাম করতে সাহায্য করে যাতে আপনি আপনার খাবার উপভোগ করতে পারেন। এটিকে নামানোর জন্য তাড়াহুড়ো করা যাতে আপনি যা করছেন তা চালিয়ে যেতে পারেন তা সঠিক হজমের জন্য সহায়ক নয়। আপনি যে খাবারগুলি খান সেগুলি আপনি সত্যিই স্বাদ বা উপভোগ করতে পারবেন না।

আরও ধীরে ধীরে চিবানো আপনাকে কম খেতে সাহায্য করতে পারে

গিলে ফেলার আগে আপনাকে প্রতিটি কামড় 32 বার (বা তাই) চিবাতে হবে বলে মনে রাখবেন? এটি আপনার খাবারকে ভালোভাবে হজম করতে সাহায্য করে, তারা বলেছে। এটা সত্য, পাশাপাশি.

এটি দেখা যাচ্ছে, ইচ্ছাকৃতভাবে আপনার খাবারের চেয়ে ভাল চিবিয়ে খাওয়ার থেকে সম্ভবত আপনার কিছু দীর্ঘস্থায়ী সুবিধা থাকতে পারে। বৈশিষ্ট্যযুক্ত গবেষণাটি ইঙ্গিত করে যে যারা স্থূল মানুষ তাদের দ্রুত চিবানো এবং গিলে ফেলার প্রবণতা রয়েছে, তবে তারা স্লিম লোকদের তুলনায় খাবারগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবিয়ে খায় না। বিপরীতে, যারা বেশি খায় তারা ধীরে ধীরে কম খায়।

আপনার পেট ইতিমধ্যে পূর্ণ হয়ে গেছে তা বুঝতে আপনার মস্তিষ্কের 20 থেকে 30 মিনিট সময় লাগে এমন দাবিটিও সত্য, এটি দেখা যাচ্ছে। যেমন হার্ভার্ড হেলথ ব্যাখ্যা করে, বিজ্ঞানীরা আপনাকে বলবেন যে পূর্ণতার অনুভূতি শুধুমাত্র খাবারের পরে তৃপ্ত বোধ করার কারণের একটি অংশ। আপনার মস্তিষ্কও প্রক্রিয়াটিতে নিযুক্ত রয়েছে, কারণ এটি আপনার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট দ্বারা নিঃসৃত আপনার পাচক হরমোন দ্বারা পাঠানো বার্তাটি পেতে হবে:9

“পাকস্থলীর স্ট্রেচ রিসেপ্টরগুলি সক্রিয় হয় কারণ এটি খাদ্য বা জল দিয়ে পূর্ণ হয়; এইগুলি অন্ত্র এবং ব্রেনস্টেমকে সংযোগকারী ভ্যাগাস স্নায়ুর মাধ্যমে সরাসরি মস্তিষ্ককে সংকেত দেয়। আংশিকভাবে হজম হওয়া খাবার ছোট অন্ত্রে প্রবেশ করায় হরমোনের সংকেত নির্গত হয়।

একটি উদাহরণ হল cholecystokinin (CCK), খাবারের সময় খাওয়া খাবারের প্রতিক্রিয়া হিসাবে অন্ত্র দ্বারা নিঃসৃত হয়। আরেকটি হরমোন, লেপটিন, চর্বি কোষ দ্বারা উত্পাদিত, একটি অ্যাডিপোসিটি সংকেত যা মস্তিষ্কের সাথে শরীরের শক্তি সঞ্চয়ের উপর ভিত্তি করে দীর্ঘ-পরিসরের চাহিদা এবং তৃপ্তি সম্পর্কে যোগাযোগ করে। গবেষণা পরামর্শ দেয় যে লেপটিন পূর্ণতার অনুভূতি বাড়াতে সিসিকে সংকেতকে প্রশস্ত করে।

অন্যান্য গবেষণা পরামর্শ দেয় যে লেপটিন খাওয়ার পরে আনন্দের অনুভূতি তৈরি করতে মস্তিষ্কের নিউরোট্রান্সমিটার ডোপামিনের সাথেও যোগাযোগ করে। তত্ত্বটি হল যে, খুব দ্রুত খাওয়ার ফলে, লোকেরা এই জটিল হরমোন ক্রস-টক সিস্টেমটিকে কাজ করার জন্য যথেষ্ট সময় দিতে পারে না।”

এমনকি এমন গবেষণাও রয়েছে যা নিশ্চিত করে যে আপনি প্রতিটি কামড় যতবার চিবিয়েছেন তার সংখ্যা বাড়ানোর ফলে আপনার খাওয়া শেষ হওয়ার পরিমাণ প্রায় 15% কমাতে পারে। সময়ের সাথে সাথে, এটি একটি উল্লেখযোগ্য ওজন হ্রাস – বা স্কেলের অন্য প্রান্তে একটি উল্লেখযোগ্য ওজন বৃদ্ধি হতে পারে।

মাইন্ডফুলনেস একটি ব্যায়াম হিসাবে চিবানো

আপনি সম্ভবত শুনেছেন যে খাওয়ার জন্য বাঁচার চেয়ে বাঁচার জন্য খাওয়া আপনাকে আপনার মুখে যা রাখছে তার প্রতি চিন্তাশীলতার মানসিকতা গ্রহণ করতে সহায়তা করে। এটি আপনার শরীরের পুষ্টির উদ্দেশ্যে। কিন্তু এর বাইরেও রয়েছে কৃতজ্ঞতার উপাদান।

আপনি যখন খাবারের কাছে আরও মন দিয়ে যান, তখন এটি আপনার খাবারের সময় প্রক্রিয়াটিকে ধীর করে দেবে, কেবল নিজের জন্য নয়, অন্যদের জন্যও — হ্যাঁ, এমনকি ছুটির জমায়েত, ভ্রমণের সময় এবং রান্নাঘরে বা অন্য কোথাও অনেক কিছু করার সময়ও। যথার্থ পুষ্টি দ্বারা অনুপ্রাণিত এখানে কয়েকটি টিপস রয়েছে:10

  • টেবিলে বসুন এবং বিভ্রান্তি কমিয়ে দিন। এর মানে হল আপনি, গালে জিভ দিয়ে, সাইডবোর্ডে একটি ঝুড়ি রাখতে পারেন যাতে অতিথিরা ভলিউম কমাতে পারে এবং খাবারের সময়কালের জন্য তাদের ফোনগুলি এতে রাখতে পারে। পাশের ঘরে টিভি চালু থাকলেও তা বন্ধ করুন।
  • কামড়ের মধ্যে আপনার পাত্রগুলি রাখুন। শ্বাস নিন। আরাম করুন। আপনার চারপাশের মুখের দিকে তাকান এবং নিজেকে প্রত্যেকের প্রশংসা করার অনুমতি দিন। আপনি যদি একা খাচ্ছেন, প্রতিবার কামড় দেওয়ার সময়, এমন কিছুতে মনোনিবেশ করুন যার জন্য আপনি কৃতজ্ঞ।
  • অন্য লোকেদের কথোপকথনের শিল্পে লিপ্ত হন। শুনুন। খাবারের প্রতিটি দিক উপভোগ করার দিকে মনোনিবেশ করুন — লোকেরা এটি আপনার সাথে ভাগ করে নেয়, স্বতন্ত্র খাবারের স্বাদ, মোমবাতির ঝাঁকুনি, ব্যাকগ্রাউন্ডে সঙ্গীতের মৃদু স্ট্রেন — প্রতিটি মুহুর্তের জন্য আপনাকে উপলব্ধি করতে সাহায্য করে যা অভিজ্ঞতাকে বাড়িয়ে তুলবে .
  • খাবারের জন্য আপনি সাধারণত যতটা পারেন তার চেয়ে বেশি সময় আলাদা করুন; 20 বা 30 মিনিট যথেষ্ট হতে পারে, এবং এমন শান্ত মনোভাব গ্রহণ করুন যা অন্যদের ইঙ্গিত করতে পারে, এমনকি তারা এটি সম্পর্কে অবগত না হলেও। প্রতিটি কামড় উপভোগ করাকে ধীরে ধীরে একটি ইচ্ছাকৃত কাজ করে তুলুন, অন্য যাই ঘটুক না কেন।

সর্বোপরি, আপনি যদি এটি সম্পর্কে চিন্তা করেন, আপনি যদি লক্ষ লক্ষদের মধ্যে একজন হন যারা অস্পষ্ট (বা বাস্তব) ক্ষোভের সাথে ছুটির দিনগুলি মোকাবেলা করেন কারণ আপনি জানেন যে সমস্ত দিক থেকে প্রলোভন এবং চাপ থাকবে, তবে একটি ফ্যাক্টয়েড আপনাকে ফোকাস করতে সহায়তা করতে পারে আপনার লক্ষ্য: বছরে 2 পাউন্ড লাভ খুব বেশি মনে হয় না – যতক্ষণ না 20 বছর চলে যায়।

বিশেষ করে ছুটির খাবারে, যখন হাজার হাজার মানুষ পরে অবাক হয় কেন তারা পৃথিবীতে এত বেশি খেয়েছে, আপনার কাঁটা তোলার আগে একটি শ্বাস নিন এবং নিজেকে গতি দিন। আপনি ভাল বোধ করবেন, তাই আপনি আরও সুখী হবেন এবং নিঃসন্দেহে এর জন্য স্বাস্থ্যকরও হবেন।

Leave a Reply

Your email address will not be published.