যে দম্পতি কোভিডের সময় পাব খোলেন তারা বেন ফোগলকে জানান যে তারা কীভাবে বেঁচে ছিলেন

একটি দম্পতি যারা তাদের কাজ ছেড়ে একটি পাব খোলার সময় কোভিড-19 মহামারী প্রকাশ করেছে কীভাবে তারা বেন ফোগলের নিউ লাইভস ইন দ্য কান্ট্রিতে ভাসতে পেরেছিল।

পল এবং টনি তাদের মেয়ে হ্যারিয়েটের সাথে কিলমাইকেল গ্লাসারির প্রত্যন্ত স্কটিশ গ্রামে চলে যাওয়ার জন্য রচেস্টারে তাদের £322,000 বাংলো বিক্রি করেছিলেন, যেখানে তারা 2020 সালে হর্সশু ইন নামে একটি পুরানো এবং পরিত্যক্ত পাব গ্রহণ করেছিলেন।

তারা স্থাপনাটি কেনার জন্য £244,000 এবং এটিকে সংস্কার করার জন্য আরও 30,000 পাউন্ড খরচ করে, অবশেষে 2020 সালের আগস্টে তাদের দরজা খুলে দেয়, কিন্তু শীঘ্রই এক রাতে শত শত খাবারের অর্ডারের দাবি এবং পাবটি চালানোর সাথে জড়িত প্রযুক্তিগত কারণে তারা শীঘ্রই পাতলা হয়ে যায়। .

দম্পতি এ কথা জানান চ্যানেল 5 শো, যা আগামীকাল রাত 9 টায় ফিরে আসে, যে তাদের প্রথম বছরের পর ব্রেকইভেন করতে £100,000 করতে হবে, তবে, Covid-19 প্রবিধানের কারণে বেশ কয়েক মাস বন্ধ থাকা সত্ত্বেও তারা সেই পরিমাণের চেয়ে তিনগুণ বেশি করেছে .

তারা বেনকে বলেছিল যে তারা একটি বিশাল জুয়া খেলেছে এবং 2021 সালের জুলাইয়ে জায়গাটি আবার চালু হওয়ার পরে আরও কর্মী এবং একজন শেফ নিয়োগ করেছে যাতে তারা আরও বেশি অর্ডার মিটমাট করতে পারে এবং বাজির অর্থ পরিশোধ করে, যার বার্ষিক টার্নওভার £366,000 হয়।

পল এবং টনি, বামদিকে, বেন ফোগলকে বলেছিলেন যে কীভাবে তারা তাদের মেয়ে হ্যারিয়েটের সাথে কিলমিকেল গ্লাসারির প্রত্যন্ত স্কটিশ গ্রামে চলে যাওয়ার জন্য রচেস্টারে তাদের £322,000 বাংলো বিক্রি করেছিলেন, যেখানে তারা 2020 সালে হর্সশো ইন নামে একটি পুরানো এবং পরিত্যক্ত পাব নিয়েছিলেন।

পল এবং টনি, বামদিকে, বেন ফোগলকে বলেছিলেন যে কীভাবে তারা তাদের মেয়ে হ্যারিয়েটের সাথে কিলমিকেল গ্লাসারির প্রত্যন্ত স্কটিশ গ্রামে চলে যাওয়ার জন্য রচেস্টারে তাদের £322,000 বাংলো বিক্রি করেছিলেন, যেখানে তারা 2020 সালে হর্সশো ইন নামে একটি পুরানো এবং পরিত্যক্ত পাব নিয়েছিলেন।

দম্পতি স্থাপনা কেনার জন্য £244,000 এবং এটিকে সংস্কার করার জন্য আরও 30,000 পাউন্ড বের করে, অবশেষে 2020 সালের আগস্টে তাদের দরজা খুলেছিল, প্রথমে শুধুমাত্র পানীয় গ্রহণ করেছিল

দম্পতি স্থাপনা কেনার জন্য £244,000 এবং এটিকে সংস্কার করার জন্য আরও 30,000 পাউন্ড বের করে, অবশেষে 2020 সালের আগস্টে তাদের দরজা খুলেছিল, প্রথমে শুধুমাত্র পানীয় গ্রহণ করেছিল

দম্পতি স্থাপনা কেনার জন্য £244,000 এবং এটিকে সংস্কার করার জন্য আরও 30,000 পাউন্ড বের করে, অবশেষে 2020 সালের আগস্টে তাদের দরজা খুলেছিল, প্রথমে শুধুমাত্র পানীয় গ্রহণ করেছিল

রচেস্টারে তাদের শহরতলির জীবন নিয়ে অসন্তুষ্ট হয়ে এই দম্পতি ইঁদুর দৌড় ত্যাগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন।

‘এটা ছিল সহনশীলতা। আমি যা করছিলাম তা সহ্য করছিলাম,’ পল, যিনি একটি গাড়ির ডিলারশিপে কাজ করেছিলেন, বলেছিলেন।

তিনি যোগ করেন, ‘আমার জন্য সবচেয়ে বড় বিরক্তি ছিল যে আমার সমস্ত পরিবার, আমার সমস্ত সময় আমার কাছ থেকে চুরি করা হয়েছিল।

একজনের পিতা তার ভূমিকার দাবি প্রকাশ করেছেন যার অর্থ তিনি প্রায়শই সন্ধ্যা 7 বা 8 টা পর্যন্ত কাজ করতেন এবং তার স্ত্রী এবং কন্যাকে কখনই দেখতে পাবেন না।

তারপরে দম্পতি চ্যানেল 5 শোকে বলেন, যা আগামীকাল রাত 9 টায় ফিরে আসবে, যে তাদের প্রথম বছরের পর ব্রেকইভেন করার জন্য তাদের £100,000 করতে হবে, তবে, তারা পাব, চিত্রিত, বেশ কয়েকটি জন্য বন্ধ থাকা সত্ত্বেও এই পরিমাণের চেয়ে তিনগুণ বেশি করেছে। কভিড-১৯ প্রবিধানের কারণে সেই সময়ে প্রয়োগ করা মাস

তারপরে দম্পতি চ্যানেল 5 শোকে বলেন, যা আগামীকাল রাত 9 টায় ফিরে আসবে, যে তাদের প্রথম বছরের পর ব্রেকইভেন করার জন্য তাদের £100,000 করতে হবে, তবে, তারা পাব, চিত্রিত, বেশ কয়েকটি জন্য বন্ধ থাকা সত্ত্বেও এই পরিমাণের চেয়ে তিনগুণ বেশি করেছে। কভিড-১৯ প্রবিধানের কারণে সেই সময়ে প্রয়োগ করা মাস

তারপরে দম্পতি চ্যানেল 5 শোকে বলেন, যা আগামীকাল রাত 9 টায় ফিরে আসবে, যে তাদের প্রথম বছরের পর ব্রেকইভেন করার জন্য তাদের £100,000 করতে হবে, তবে, তারা পাব, চিত্রিত, বেশ কয়েকটি জন্য বন্ধ থাকা সত্ত্বেও এই পরিমাণের চেয়ে তিনগুণ বেশি করেছে। কভিড-১৯ প্রবিধানের কারণে সেই সময়ে প্রয়োগ করা মাস

এদিকে, টনি, একটি ক্যারিয়ার, তার 9-থেকে-5-এর সাথেও লড়াই করেছে।

‘মানুষ সুপারমার্কেটে রাগ করছে, মানুষ গাড়িপার্ক এবং ট্রাফিক নিয়ে রাগ করছে,’ তিনি বলেছিলেন, যোগ করে মনে হয়েছিল যে তিনি এবং পলকে ‘যৌক্তিকতার প্রান্তে চালিত করা হয়েছিল।’

2019 সালে পলের মা মারা গেলে এই দম্পতি তাদের স্বপ্ন অনুসরণ করতে অনুপ্রাণিত হয়েছিলেন, বলেছিলেন: ‘যদি আমরা এখন এটি না করি তবে আমরা কখনই এটি করতে যাচ্ছি না’

যদিও তারা পাব চালানোর সম্ভাবনা দেখে উত্তেজিত ছিল, তারা সচেতন ছিল যে এটি পুনরুদ্ধার করা এবং এটিতে কাজ করা একটি কঠিন কাজ হবে।

‘এটা আমাদের জন্য সম্পূর্ণ বিদেশী অস্তিত্ব। তাদের 40-এর দশকে এক দম্পতি এবং আমরা কেবল একটি এলাকা চিনি, আমরা জলের বাইরের মাছ,’ পল স্বীকার করেছেন।

টনি এবং পল রচেস্টারে তাদের শহরতলির জীবন নিয়ে অসন্তুষ্ট হয়ে ইঁদুর দৌড় ছেড়ে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন এবং তাদের মেয়ে হ্যারিয়েটের সাথে কিলমাইকেলে চলে যান, বামে

টনি এবং পল রচেস্টারে তাদের শহরতলির জীবন নিয়ে অসন্তুষ্ট হয়ে ইঁদুর দৌড় ছেড়ে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন এবং তাদের মেয়ে হ্যারিয়েটের সাথে কিলমাইকেলে চলে যান, বামে

টনি এবং পল রচেস্টারে তাদের শহরতলির জীবন নিয়ে অসন্তুষ্ট হয়ে ইঁদুর দৌড় ছেড়ে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন এবং তাদের মেয়ে হ্যারিয়েটের সাথে কিলমাইকেলে চলে যান, বামে

স্থানীয়দের আতিথেয়তা করার জন্য প্রস্তুত একটি ঘরোয়া প্রতিষ্ঠানে পরিণত করতে পাবটির সংস্কার করতে £30,000 এবং ছয় সপ্তাহ ব্যয় করা হয়েছে

স্থানীয়দের আতিথেয়তা করার জন্য প্রস্তুত একটি ঘরোয়া প্রতিষ্ঠানে পরিণত করতে পাবটির সংস্কার করতে £30,000 এবং ছয় সপ্তাহ ব্যয় করা হয়েছে

স্থানীয়দের আতিথেয়তা করার জন্য প্রস্তুত একটি ঘরোয়া প্রতিষ্ঠানে পরিণত করতে পাবটির সংস্কার করতে £30,000 এবং ছয় সপ্তাহ ব্যয় করা হয়েছে

কিন্তু টনি বলেন, সংস্কার কাজের দাবি সত্ত্বেও, দম্পতি খুশি যে তারা একসঙ্গে সময় কাটাতে পেরেছিলেন।

‘পুরো প্রক্রিয়াটি আমাদের একসাথে সময় কাটানোর বিষয়ে হয়েছে,’ তিনি বলেছিলেন।

‘আমাদের আগের জীবনে, আমরা সময়ের দ্বারা প্রসারিত ছিলাম। এবং যদিও আমরা সুপার, সুপার ব্যস্ত, এটা সত্যিই চমৎকার যে আমরা একসাথে এটি করছি,’ তিনি যোগ করেছেন।

স্থানীয় জনগণ পাবটি পুনরায় খোলার বিষয়ে উত্তেজিত ছিল, কিন্তু এটি পল এবং টনিকে সরবরাহ করার জন্য অনেক চাপ দেয়।

‘আমি উদ্বিগ্ন যে মানুষ আমাদের থেকে যা আশা করে আমরা ততটা ভালো হতে পারব না,’ টনি স্বীকার করেছেন।

এবং দম্পতির বড় লক্ষ্য ছিল, কারণ তাদের প্রথম বছরে £100,000 করতে হবে সমান করতে, যা বেঁচে থাকার জন্য সপ্তাহে ন্যূনতম £2,000 করতে অনুবাদ করবে।

পাবটি 2020 সালের আগস্টে তার দরজা খুলেছিল, কিন্তু 2021 সালের জানুয়ারিতে কোভিড -19 প্রবিধানের কারণে বেশ কয়েক মাস বন্ধ করতে বাধ্য হয়েছিল

পাবটি 2020 সালের আগস্টে তার দরজা খুলেছিল, কিন্তু 2021 সালের জানুয়ারিতে কোভিড -19 প্রবিধানের কারণে বেশ কয়েক মাস বন্ধ করতে বাধ্য হয়েছিল

পাবটি 2020 সালের আগস্টে তার দরজা খুলেছিল, কিন্তু 2021 সালের জানুয়ারিতে কোভিড -19 প্রবিধানের কারণে বেশ কয়েক মাস বন্ধ করতে বাধ্য হয়েছিল

‘এটা আমাকে আতঙ্কিত করে, এটা অনেক টাকা, এটা ভয়ঙ্কর,’ টনি বেনকে বলল।

দম্পতি আগস্টে পাবটি খোলেন, পাব চালানোর অভিজ্ঞতা ছাড়াই।

পল দুই সহকারীর সাথে বারটি চালাতেন, যখন টনির বিরুদ্ধে খাবার তৈরির অভিযোগ আনা হয়।

‘আমি রান্না করতে ভালোবাসি কিন্তু বাণিজ্যিক রান্নাঘরে খুব কম অভিজ্ঞতার সাথে এটা করা খুবই ভিন্ন পরিস্থিতি,’ সে স্বীকার করে বলেছে যে সে যেতে যেতে শিখবে।

পাবটি খোলার জন্য প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে এটি টনির জন্য ডুবতে শুরু করেছিল যে সে এবং পল কত বড় কাজটি নিয়েছিল।

দম্পতি বলেছিলেন যে পাবের দেখাশোনা করে তাদের সম্পর্ক পরীক্ষা করেছিল এবং তারা 'মাথার চেয়েও বেশি'

দম্পতি বলেছিলেন যে পাবের দেখাশোনা করে তাদের সম্পর্ক পরীক্ষা করেছিল এবং তারা 'মাথার চেয়েও বেশি'

দম্পতি বলেছিলেন যে পাবের দেখাশোনা করে তাদের সম্পর্ক পরীক্ষা করেছিল এবং তারা ‘মাথার চেয়েও বেশি’

‘এটি একটি রোমান্টিক ধারণা, একটি পাব চালানো। এটা আশ্চর্যজনক, কিন্তু আমার কল্পনার চেয়ে অনেক কঠিন।’

বেন নিজে, যিনি তাদের উদ্বোধনী দিনের আগে দম্পতিকে দেখতে গিয়েছিলেন, স্বীকার করেছিলেন যে তিনি এই বিশাল উদ্যোগটি চালানোর জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি এবং অ্যাড্রেনালিন কতক্ষণ ধরে রাখতে পারবেন তা নিয়ে তিনি চিন্তিত ছিলেন।

বিল জমা হওয়ার সাথে সাথে, পল এবং টনি একজন প্লাম্বার বা প্লাস্টারের মতো পেশাদারদের নিয়োগে অনিচ্ছুক ছিলেন, কারণ তারা ভয় পেয়েছিলেন যে খরচ তাদের আর্থিকভাবে পঙ্গু করে দেবে।

পাব খোলা একটি সফলতা ছিল, কারণ সমস্ত স্থানীয়রা পাবকে সমর্থন করতে এসেছিল, যা শুধুমাত্র বার-দুই সপ্তাহের জন্য চলেছিল।

যাইহোক, পরের সপ্তাহগুলি টনির জন্য আরও রোমাঞ্চকর ছিল, যিনি প্রতিদিন রান্নাঘরে শত শত থালা-বাসন মন্থন করার কষ্ট সহ্য করেছিলেন।

প্রথমে, টনি অ্যানের সাহায্যে, একজন প্রবীণ পাব কর্মী যিনি সরাইখানার মালিক ছিলেন এবং দম্পতি তাদের পা না পাওয়া পর্যন্ত সাহায্য করার প্রস্তাব দিয়েছিলেন।

একজনের পিতা পল, বাম, পাব দেখাশোনার এক বছর পরে কর্মজীবনের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য নমনীয়তা খুঁজে পেতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ ছিলেন

একজনের পিতা পল, বাম, পাব দেখাশোনার এক বছর পরে কর্মজীবনের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য নমনীয়তা খুঁজে পেতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ ছিলেন

একজনের পিতা পল, বাম, পাব দেখাশোনার এক বছর পরে কর্মজীবনের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য নমনীয়তা খুঁজে পেতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ ছিলেন

বিষয়গুলি আরও খারাপের দিকে মোড় নেয় যখন অ্যান টনিকে নিজের মতো করে সামলাতে ছেড়ে দেয়, একজনের মা স্বীকার করে যে সে ‘এটা হারিয়েছে’ এবং ‘নিজেকে*******’।

স্ট্রেস দম্পতির উপর স্তূপ করা শুরু করে, যাদের পাব চালানোর সমস্ত দিক নিয়ে ধাক্কাধাক্কি করতে হয়েছিল, এমনকি ভেঙে না যাওয়ার ভয়ে।

তাদের ব্যক্তিগত জীবনও ভুগছিল, দম্পতির তাদের বাসস্থানে বসতি করার সময় ছিল না।

তিনি বলেন, ‘আমরা শারীরিকভাবে ক্লান্ত, আমাদের কাছে সময় নেই, অর্থ বা প্রবণতা নেই।’

যেহেতু অক্টোবর 2020 কোভিড -19 মামলার একটি নতুন তরঙ্গ নিয়ে এসেছিল, দম্পতিকে স্কটিশ সরকার দ্বারা আরোপিত স্বাস্থ্য বিধিগুলির সাথে খাপ খাইয়ে নিতে হয়েছিল এবং তাদের খাদ্য পরিষেবা চালানোর জন্য সীমাবদ্ধ ঘন্টার সাথে শুধুমাত্র বাইরে পানীয় পরিবেশন করতে হয়েছিল।

2021 সালের জানুয়ারী নাগাদ, তারা গ্রীষ্মের দৈর্ঘ্যের জন্য পাবটিকে পুরোপুরি বন্ধ করতে বাধ্য হয়েছিল, অনিশ্চিত যে তারা আর্থিকভাবে এটি তৈরি করবে।

যাইহোক, স্প্রিং শুরু হওয়ার সাথে সাথে, তারা £20,000 ক্ষতির সম্মুখীন হয়ে আবার খুলতে সক্ষম হয়েছিল।

বেন তার 2020 সফর থেকে এক বছর পর দম্পতিকে দেখতে যান তারা কীভাবে চলছে তা দেখতে।

হর্সশু ইনের প্রবেশপথের পাশে ‘পুরোপুরি বুকড’ দেখে তিনি খুশি হন।

‘কী একটি রূপান্তর,’ তিনি পল এবং টনিকে বলেছিলেন, পাবটি কেমন অনুভব করে ‘আরামদায়ক এবং বাস করে, ব্যবহৃত, খোলা।’

ততক্ষণে, পাবটি চার মাসের জন্য খোলা হয়েছিল এবং সম্পূর্ণরূপে চালু ছিল।

‘এটি একজন ব্যক্তির জন্য খুব বেশি পূর্ণ, তাই আমরা জাহাজে একজন শেফ নিয়েছিলাম,’ পল প্রকাশ করে, স্বীকার করে যে ‘আপনার কাছে টাকা না থাকলে এটি কিছুটা কঠিন ছিল।

পাবটিকে একটি গ্যাস্ট্রোপাবে পরিণত করেছে, পাব ক্লাসিকের উন্নত সংস্করণ পরিবেশন করছে।

যেহেতু অর্থ খুব আঁটসাঁট ছিল, তাই তারা পাবটি টিকিয়ে রাখার পরিকল্পনা করার সময় নিজেকে কিছু সময় কেনার জন্য একজন শেফ নিয়োগ করেছিল।

তারা প্রসারিত করার এবং আরও কর্মী নিয়োগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে যাতে তারা আরও কর্ম-জীবনের ভারসাম্য উপভোগ করতে পারে।

‘আমরা দুজনেই সপ্তাহে 50 ঘন্টা কাজ করার জন্য এখানে আসিনি,’ টনি বলেছিল।

‘এটা ঠিক ছিল “কিছু দিতে হবে”। তখনই আমরা শেফকে জাহাজে পেয়েছিলাম,’ তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন।

দম্পতি প্রকাশ করেছেন যে পাবটি এখন সপ্তাহে পাঁচ দিন খোলা থাকে, লাঞ্চের জন্য 40টি কভার এবং সন্ধ্যায় 65টি পরিবেশন করে, স্থানীয়দের জন্যও লাইভ মিউজিক এবং বিনোদন পাওয়া যায়, যারা এটি পছন্দ করছিলেন।

পল বেনের কাছে প্রকাশ করেছিলেন যে তারা প্রথম দিনগুলিতে পাবগুলিতে পাঁচ জনকে নিয়োগ দিয়ে চাহিদা মোকাবেলা করার জন্য আরও 20 জনকে নিয়োগ করেছিলেন।

দম্পতির জুয়াটি কাজ করেছে, যদিও, পল প্রকাশ করেছেন যে তারা বার্ষিক £366,000 এর টার্নওভার করছে, যা তাদের সমান করার জন্য যা প্রয়োজন তার তিনগুণ বেশি।

একজনের পিতা বলেছিলেন যে তিনি ‘এর জন্য গর্বিত, কৃতজ্ঞ এবং একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে আশীর্বাদপ্রাপ্ত।

তিনি স্বীকার করেছেন যে তিনি এবং টনি ‘মাথার চেয়েও বেশি’ কারণ তারা পাবকে ভাসিয়ে রাখার চেষ্টা করেছিলেন।

‘আমরা তর্ক করেছি, আমরা মাথা নিচু করে ফেলেছি। এক পর্যায়ে এটি একটি কেস ছিল “পাব যেতে হবে নয়তো আমরা যেতে পারি”,’ তিনি প্রকাশ করেছিলেন।

‘আমরা জানুয়ারীতে বন্ধ করে দিয়েছিলাম, সম্ভবত এটি আমাদের জন্য স্টক নেওয়া, বিরতি দেওয়া, টনিকে বিশ্রাম দেওয়া একটি বিশাল আশীর্বাদ ছিল,’ তিনি আপেক্ষিকভাবে বলেছিলেন।

পাবটি সফল হওয়ার সাথে সাথে পরিবারটি নিজেদের জন্য আরও বেশি সময় দিতে পেরেছিল।

‘আমরা এখনও আটকে আছি এবং এই পাব ঘূর্ণিতে আটকা পড়েছি তবে আমরা প্রায়শই এই জাতীয় জিনিসগুলি উপভোগ করার জন্য আমাদের পথে আরোহণ করছি,’ তিনি বেন এবং পরিবারকে নৌকা ভ্রমণে নিয়ে যাওয়ার সময় বলেছিলেন।

‘আমরা এখন যে সুবিধা পেয়েছি তা হল আমরা আমাদের ভাগ্য নিয়ন্ত্রণ করছি। আমরা সেই নমনীয়তা নিয়ন্ত্রণ করতে পারি,’ একজনের বাবা যোগ করেছেন।

বেন ফোগলের নিউ লাইভস ইন দ্য কান্ট্রি সম্প্রচার হবে আগামীকাল রাত 9টায় চ্যানেল 5-এ।


Leave a Reply

Your email address will not be published.